Dendeng Balado – Spicy dried beef
Dendeng Balado ist ein indonesisches Gericht aus dünn geschnittenem, gewürztem Rindfleisch, das zunächst getrocknet und anschließend scharf angebraten wird. Die Kombination aus würzigen Saucen und dem knusprigen Fleisch sorgt für ein geschmackvolles Erlebnis, das sowohl als Hauptgericht als auch als Snack serviert werden kann.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schneidebrett | Messer | Pfanne | Schüssel | Löffel | Dörrgerät oder Ofen
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 7 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, mager und dünn geschnitten | 500g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriandersamen | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Chilischoten, frisch oder getrocknet | 4 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Palmzucker | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | 1/2 TL |
| Öl zum Braten | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Kreuzkümmel, Koriandersamen, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Chilischoten, Sojasauce, Palmzucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
- Das mariniert Fleisch für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, um die Aromen zu intensivieren.
- Den Backofen auf 70 °C vorheizen. Das marinierte Rindfleisch gleichmäßig auf einem Backblech auslegen und im Ofen etwa 4-6 Stunden trocknen, bis es fest und bissfest ist. (Alternativ kann ein Dörrgerät verwendet werden).
- Das getrocknete Fleisch in einer Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten. Nach Belieben zusätzliche Gewürze hinzufügen.
- Das Dendeng Balado heiß servieren oder in einer luftdichten Verpackung aufbewahren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Dendeng Balado mit gekochtem Reis, frischem Gemüse und einer scharfen Dipping-Sauce für ein komplettes Gericht. Es eignet sich auch hervorragend als Snack für zwischendurch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Chilischoten hinzufügen.
- Das Fleisch kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, bleibt dort bis zu einer Woche frisch.
- Wenn Sie eine rauchige Note möchten, rösten Sie die Gewürze vor der Verwendung leicht an.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Vorbereitungsarbeiten, insbesondere beim Marinieren und Trocknen des Fleisches. Geduld ist entscheidend, aber die Anleitung ist einfach befolgen.
Kosten
Die Preise für die Zutaten variieren, aber Dendeng Balado ist insgesamt eine kostengünstige Option, die sich gut für Familien eignet.