Zarda (süßer Safran-Reis)

1. Den Basmati-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis matschig wird.
2. Den gewaschenen Reis für 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
3. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen. Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und ins kochende Wasser geben. Den Reis kurz aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Den Reis für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
4. In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in der warmen Milch einweichen.
5. In einer Pfanne die Butter oder das Ghee erhitzen und die gehackten Mandeln, Cashewkerne und Rosinen anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
6. Den fertig gegarten Reis abtropfen lassen und vorsichtig auslockern. Zucker, Rosenwasser, gemahlenen Kardamom und die eingeweichte Safranmilch hinzufügen. Gut durchmischen und die angebratenen Nüsse unterheben.
7. Den Zarda-Reis für etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
8. Den Zarda warm servieren und genießen.

Zarda kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden und passt gut zu indischen Hauptgerichten oder kann einfach als Dessert genossen werden. Mit zusätzlichen Nüssen oder getrockneten Früchten dekorieren.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie weitere Trockenfrüchte wie getrocknete Aprikosen oder Feigen hinzufügen.
• Verwenden Sie für eine vegetarische Variante Ghee anstelle von Butter.
• Um den Reis länger frisch zu halten, gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Zarda ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geduld beim Kochen des Reises und beim Mischen der Zutaten. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung ist leicht verständlich.

Die Zutaten für Zarda sind preiswert und gut auf dem Markt erhältlich. Die Kosten hängen nur geringfügig von den verwendeten Nüssen und Trockenfrüchten ab.