Pork Binagoongan
Pork Binagoongan ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das aus zartem Schweinefleisch besteht, das in einer würzigen, umami-reichen Sauce aus fermentierten Garnelen und Gewürzen gekocht wird. Das Gericht ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und die Kombination aus salzigen, süßen und scharfen Noten, was es zu einem wahren Festmahl macht.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Brett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch gerieben | 2 cm |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Fischsauce | 3 EL |
| Fermentierte Garnelenpaste (bagoong) | 3 EL |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Chili, frisch, gehackt | 2 St. |
| Petersilie, frisch, zur Garnitur | einige Blätter |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Sojabohnen
Zubereitung
- Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
- Das Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Tomaten, Fischsauce und Garnelenpaste in den Topf geben und gut umrühren.
- Chili und Kokosmilch hinzufügen, alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Das Gericht zugedeckt 45 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf Wasser hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pork Binagoongan mit dampfendem Reis und einer Portion frischem Gemüse oder einem einfach zubereiteten Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Chilis nach Geschmack hinzufügen.
- Das Gericht kann auch am Vortag zubereitet werden, da es am nächsten Tag noch besser schmeckt.
- Servieren Sie auch eine zusätzliche Schüssel mit fermentierter Garnelenpaste für den persönlichen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Pork Binagoongan ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geduld, um die Aromen perfekt zu entfalten. Die Schritte sind klar und leicht verständlich, sodass auch weniger erfahrene Köche Erfolg haben können.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten variieren, sind jedoch in der Regel erschwinglich und leicht erhältlich, vor allem in asiatischen Lebensmittelgeschäften.