Ragu de Linguiça – Wurst-Ragout
Ein herzhaftes Wurst-Ragout, das mit würziger Linguiça, Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Dieses Gericht ist perfekt für eine gesellige Runde und überzeugt durch seine rustikale Note. Ideal für kalte Tage.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Linguiça (Wurst) | 400g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Grüne Bohnen, frisch oder gefroren | 200g |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Linguiça in Scheiben schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
- Die Karotten, Paprika und Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher ist.
- Tomatenmark und Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, und Lorbeerblatt) einrühren und gut vermischen.
- Die grünen Bohnen in den Topf geben und alles mit ausreichend Wasser ablöschen, sodass das Gemüse bedeckt ist.
- Das Ragout zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Nach Bedarf nachwürzen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Wurst-Ragout mit frischem Brot oder Reis. Eine Beilage aus grünen Salaten ergänzt das Gericht wunderbar.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chili hinzufügen.
- Das Ragout lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
- Mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren, um mehr Frische zu geben.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und schnell zuzubereiten, ideal auch für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, ideal für eine Familienmahlzeit.