Indigenous Flavors: Waldpilzsuppe

1. Die Waldpilze gründlich putzen, größere Exemplare nach Belieben klein schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Waldpilze hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe zum Kochen bringen. Salzen und pfeffern.
6. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
7. Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis die Suppe schön cremig ist.
8. Die Sahne einrühren und kurz erhitzen. Mit frischem Thymian garnieren und servieren.

Servieren Sie die Suppe mit frischem Baguette oder knusprigem Brot dazu. Ein Klecks Sahne oder ein wenig frischer Thymian auf der Suppe verfeinert das Gericht.

• Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzliche Sahne.
• Sie können auch andere Pilze wie Champignons oder Kräuterseitlinge hinzufügen.
• Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, ist aber einfach umzusetzen. Perfekt für Jedermann.

Die Kosten sind moderat, vor allem wenn saisonale Pilze verwendet werden. Die übrigen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.