Kuurdak – Gebratenes Lamm mit Zwiebeln und Kartoffeln
Kuurdak ist ein traditionelles Gericht aus Zentralasien, das hauptsächlich aus gebratenem Lamm, Zwiebeln und Kartoffeln besteht. Die Kombination aus zartem Fleisch und aromatischen Zwiebeln macht dieses Gericht zu einem herzhaften Genuss, der besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Pfanne | Holzspatel | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 400g |
| Zwiebeln, in Ringen | 2 St. |
| Pflanzenöl | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel marinieren. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelringe darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das marinierte Lammfleisch zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und alles gründlich vermengen. Den gehackten Knoblauch darüber streuen.
- Die Hitze reduzieren und das Ganze zugedeckt etwa 25-30 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kuurdak mit einem frischen Gurkensalat oder einem Joghurt-Dip, um die Aromen abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Lammfleisch über Nacht marinieren.
- Das Gericht kann auch mit Karotten oder Paprika angereichert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kuurdak ist einfach, erfordert jedoch etwas Erfahrung im Braten von Fleisch und Gemüse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Verfügbarkeit.