Uthappam
Uthappam ist ein traditionelles südindisches Gericht, das aus fermentiertem Reismehl und Linsen besteht. Diese herzhaften Pfannkuchen sind mit frischem Gemüse und Gewürzen belegt und werden meist mit Chutneys und Sambar serviert. Uthappam ist bekannt für seine weiche Textur und den einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Mischschüssel | Mixer | Pfanne | Spachtel | Messbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Reismehl | 1 Tasse |
| Urad Dal (schwarze Linsen) | 1/4 Tasse |
| Wasser | So viel wie nötig |
| Salz | 1 TL |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Tomate, fein gehackt | 1 St. |
| Grüne Chili, fein gehackt | 1 St. |
| Korianderblätter, gehackt | 2 EL |
| Öl | Zum Braten |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Urad Dal über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und zusammen mit etwas Wasser zu einer feinen Paste mixen.
- Reismehl und die Linsenpaste in einer Schüssel vermengen. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Salz abschmecken und den Teig 2-3 Stunden ruhen lassen, damit er fermentieren kann.
- Nachdem der Teig geruht ist, Zwiebel, Tomate, grüne Chili und Korianderblätter unterheben.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingießen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Den Pfannkuchen wenden und die andere Seite ebenfalls anbraten. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Warm servieren.
Serviervorschläge
Uthappam wird traditionell mit Chutneys (z.B. Kokosnusschutney) und Sambar serviert. Dazu kann auch ein frischer Salat gereicht werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Variante können Sie zusätzlich Senfkörner in das Öl geben, bevor Sie den Teig hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Belägen wie Paprika, Karotten oder Mais.
Schwierigkeitsgrad
Uthappam ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Anfänger in der indischen Küche.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten asiatischen Geschäften leicht erhältlich.