Aserbaidschanischer Hammelfleisch-Pilaw
Dieses traditionelle Rezept für Hammelfleisch-Pilaw aus Aserbaidschan kombiniert zartes Fleisch mit duftendem Reis, verfeinert mit aromatischen Gewürzen und nussigen Aromen. Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe und Festmahle.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Pfanne | Schneidbrett | Kochlöffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Hammelfleisch, gewürfelt | 500g |
| Langkornreis | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gerieben | 2 St. |
| Pflanzenöl | 50ml |
| Wasser | 600ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Safran | eine Prise |
| Rosinen | 50g |
| Mandeln, gehackt | 50g |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Nüsse
Zubereitung
- Zuerst das Hammelfleisch in einem großen Topf mit etwas Pflanzenöl anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist.
- Die Zwiebeln hinzufügen und weiter braten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Die geriebenen Karotten hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
- Das Wasser hinzufügen, abdecken und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen.
- Währenddessen den Reis in einer separaten Schüssel gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Danach für 15 Minuten in Wasser einweichen lassen.
- Nach 30 Minuten Kochzeit den eingeweichten Reis gleichmäßig über das Fleisch und die Karotten schichten. Den Safran in einer kleinen Menge heißem Wasser auflösen und über den Reis gießen.
- Falls nötig, zusätzliches Wasser hinzufügen, sodass der Reis gut bedeckt ist. Abdecken und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten garen lassen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgesogen wurde.
- In den letzten 5 Minuten die Rosinen und gehackten Mandeln über den Reis streuen und weiter dünsten lassen.
- Von der Hitze nehmen, gut durchmischen und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Hammelfleisch-Pilaw mit Joghurt oder einem einfachen grünen Salat, um die Aromen zu ergänzen und eine erfrischende Note hinzuzufügen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie beim Braten des Fleishes auch Knoblauch hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit Hühnchen oder Rindfleisch zubereitet werden, falls gewünscht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Schmoren und beim Reis, ist jedoch für Kochliebhaber gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Hammelfleisch und die anderen Zutaten relativ preiswert sind und häufig erhältlich sind.