Tasajo – Gesalzenes und getrocknetes Rindfleisch
Tasajo ist ein traditionelles Gericht aus gesalzenem und getrocknetem Rindfleisch, das in vielen lateinamerikanischen Ländern beliebt ist. Es wird häufig als proteinreiche Zutat in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, um Tiefe und Sättigung zu verleihen. Die Herstellung von Tasajo erfordert Geduld, ist aber eine lohnende Art, Fleischhaltbarkeit zu gewährleisten.
Gesamt: 9 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 8 Stunden
Küchenwaage | Schüssel | Fleischslicer | Behälter für die Lagerung | Küchenpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, mager | 1 kg |
| Kochsalz | 200 g |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Paprikapulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rindfleisch in gleichmäßige Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden. Achten Sie darauf, das Fleisch quer zur Faser zu schneiden, um die Zartheit zu erhalten.
- In einer Schüssel das Salz mit schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver vermengen.
- Die Fleischscheiben gleichmäßig mit der Salz-Gewürzmischung einreiben und in eine flache Schicht in einen Behälter legen. Stellen Sie sicher, dass das gesamte Fleisch gut gewürzt ist.
- Den Behälter abdecken und das Fleisch an einem kühlen, trockenen Ort für mindestens 24 Stunden stehen lassen, damit das Salz in das Fleisch eindringen kann.
- Nach 24 Stunden das Fleisch abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Fleischscheiben auf einem Dörrgitter oder einem luftigen Platz platzieren, um sie mindestens 6-8 Stunden bei Raumtemperatur zu trocknen, bis sie hart sind. Je nach Bedingungen kann dies auch länger dauern.
- Sobald das Fleisch vollständig getrocknet ist, in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Haltbarkeit zu maximieren.
Serviervorschläge
Tasajo kann in verschiedene Gerichte integriert werden, entweder in Eintöpfen, mit Bohnen oder als Beilage zu Reis und Tortillas. Auch in Salaten oder Sandwiches kann es serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Lagern Sie Tasajo an einem kühlen, trockenen Ort, um die Haltbarkeit zu verlängern.
- Für weiteren Geschmack können Sie die Gewürze nach Belieben anpassen.
- Verwenden Sie frische Kräuter, um die Aromen zu verbessern, wenn Sie das Fleisch beim Kochen verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tasajo erfordert etwas Geduld, da das Fleisch über mehrere Stunden trocknen muss, aber die Schritte sind einfach und gut machbar.
Kosten
Die Kosten für Tasajo sind relativ günstig, wobei das meiste Budget für das Rindfleisch verwendet wird. Die Gewürze sind in der Regel kostengünstig und bestehen aus Grundzutaten.