Ropa Vieja (Shredded Beef Stew)
Ropa Vieja ist ein klassisches kubanisches Gericht, das aus zartem, geschmortem Rindfleisch besteht, das in einer aromatischen Tomatensauce mit Paprika und Zwiebeln zerteilt wird. Serviert mit Reis und schwarzen Bohnen ist es eine wahre Geschmacksexplosion und bringt ein Stück Kuba auf den Teller.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Schulter oder Brust) | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Paprika, rot und grün, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und in einem Schmortopf mit Olivenöl scharf anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Kümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter dazugeben.
- Alles gut umrühren und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zerteilen. Das zerrissene Fleisch zurück in den Topf geben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich gut verbinden.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Mit Reis und schwarzen Bohnen servieren.
Serviervorschläge
Ropa Vieja wird traditionell mit weißem Reis und schwarzen Bohnen serviert. Eine Avocado-Scheibe und frischer Koriander ergänzen das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Fügen Sie nach Belieben weitere Gemüsesorten hinzu, wie Karotten oder Erbsen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, da das Fleisch lange geschmort wird, ist jedoch einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gerade für das Hauptgericht angemessen. Rindfleisch kann in Angeboten auch günstiger sein.