Pork & Wood Ear Mushroom Xiaolongbao
Xiaolongbao sind chinesische Dampfnudeln, die mit einer aromatischen Füllung aus Schweinefleisch und Holzhundertpilzen gefüllt sind. Diese gedämpften Teigtaschen verkörpern den perfekten Biss – außen zart, innen saftig und voll mit schmackhafter Brühe. Sie sind ein beliebtes Gericht in der Shanghaier Küche und ein absolutes Must-Try für jeden Liebhaber der asiatischen Gastronomie.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfbad | Teigrolle | Schüssel | Messer | Brett | Dämpfer | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Dumpling-Teig | 300g |
| Schweinehackfleisch | 250g |
| Holzhundertpilze, getrocknet | 50g |
| Ingwer, frisch | 20g |
| Sojasauce | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Wasser | 150ml |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen, Sellerie
Zubereitung
- Die Holzhundertpilze in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann gut abtropfen lassen und fein hacken.
- In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch mit gehackten Holzhundertpilzen, frisch geriebenem Ingwer, Sojasauce, Zucker, Sesamöl und gehackten Frühlingszwiebeln vermengen. Gut salzen und das Wasser hinzufügen, um eine homogene Füllung zu erhalten.
- Den Dumpling-Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleichmäßige Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) schneiden.
- Ein Teigrundstück mit etwa 1 EL der Füllung in die Mitte legen und die Ränder zusammendrücken, um kleine Täschchen zu formen. Achten Sie darauf, die Füllung gut einzuschließen, damit die Brühe beim Dämpfen nicht austritt.
- Die gefüllten Xiaolongbao in ein gefettetes Dämpfgestell legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren.
- Das Dampfgerät mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, dann die Xiaolongbao für etwa 15-20 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
- Sorgfältig entnehmen und heiß servieren. Optional mit Sojasauce oder Essig zum Dippen servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Xiaolongbao mit einem Dip aus Sojasauce, Reisessig und eingelegtem Ingwer.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie einen Teelöffel Chiliöl zu Ihrer Dip-Sauce hinzufügen.
- Die Xiaolongbao lassen sich auch gut einfrieren. Einfach nach dem Falten in den Gefrierschrank legen und bei Bedarf direkt dämpfen.
- Achten Sie darauf, die Teigtaschen nicht zu überfüllen, sonst brechen sie beim Dämpfen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Xiaolongbao kann etwas knifflig sein, insbesondere das Falten des Teigs. Mit etwas Übung ist es jedoch einfach, einschließlich grundlegender Techniken für Teig und Füllung.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind und das Gericht in großen Mengen zubereitet werden kann.