Sopa de Mondongo (Kuttelsuppe)
Sopa de Mondongo ist eine herzhafte Kuttelsuppe, die in vielen lateinamerikanischen Ländern beliebt ist. Sie wird aus Rinderdarm und einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen zubereitet, die ihr einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Ideal für kalte Tage und traditionell in großen Töpfen zubereitet.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel | Esslöffel | Sieb
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderdarm (Kutteln) | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 4 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Krause Petersilie, frisch, gehackt | 1 Tasse |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Wasser oder Brühe | 2 l |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Cumin | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Kutteln gut abspülen und in Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten.
- Die Kutteln hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Karotten, Kartoffeln, Paprika und Tomaten hinzufügen und alles gut verrühren.
- Mit Wasser oder Brühe aufgießen und Lorbeerblätter, Cumin, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln zart sind.
- Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kuttelsuppe heiß, garnieren Sie sie mit frischer Petersilie und einigen Limettenspalten. Dazu passen weiße Reis oder frisch gebackenes Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie weitere Gewürze wie Paprika oder Chili hinzufügen.
- Die Suppe kann auch hervorragend mit geräuchertem Fleisch zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Kochkenntnisse, ist aber für geübte Köche gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutat, Kutteln, oft günstiger ist als andere Fleischsorten.