Pork Xiaolongbao
Pork Xiaolongbao sind zarte, gefüllte Teigtaschen aus der chinesischen Küche, die für ihre charakteristische Brühe und den köstlichen Schweinefleischgeschmack bekannt sind. Diese Dampfgerichte sind ein beliebtes Street Food und perfekt für Feiern oder besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Teigrolle | Ausstechring | Backpapier | Pfanne
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 300g |
| Wasser | 150ml |
| Schweinehackfleisch | 250g |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Brühe (z.B. Hühner- oder Schweinebrühe) | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Mehl und Wasser in einer Schüssel gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Schweinehackfleisch mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Die Brühe vorsichtig unterrühren, bis die Füllung eine glatte Konsistenz hat.
- Den Teig dünn ausrollen und mit einem Ausstechring runde Teigstücke ausstechen. Jeden Teigkreis leicht mit Mehl bestäuben.
- Etwa einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigstücks geben. Die Ränder zusammenfalten und gut drücken, um eine kleine Tasche zu formen.
- Die Xiaolongbao auf ein Stück Backpapier setzen und in einen Dampfgarer legen. Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten dämpfen, bis der Teig durchgegart ist.
- Die Xiaolongbao vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Xiaolongbao warm servieren, begleitend mit einer Mischung aus Sojasauce und Reisessig zum Dippen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie die Brühe nach Belieben mit mehr Gewürzen anpassen.
- Die Teigtaschen können auch gefroren und später gedämpft werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Falten der Teigtaschen, ist aber mit etwas Übung leicht zu meistern.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, variieren jedoch je nach Region und Verfügbarkeit.