Weiße Bohnen Bibimbap

Dieses kreative Bibimbap-Rezept kombiniert weiße Bohnen mit frischem Gemüse, einem Spiegelei und einer würzigen Gochujang-Sauce. Es ist nahrhaft, sättigend und perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Familie | Bowls | Mittagessen | weiße Bohnen | vegetarisch

Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten

Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 23 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 15 g

Ganzjährig | Südkorea | Asien

Zutaten (1 Portion)

weiße Bohnen, gekocht	200g
Karotten, julienne	1 St.
Zucchini, julienne	1 St.
Spinat, frisch	100g
Eier	2 St.
Gochujang (Koreanische Chilipaste)	2 EL
Sesamöl	2 EL
Sojasauce	1 EL
Knoblauch, gehackt	1 Zehe
Frühlingszwiebeln, geschnitten	2 St.
Sesamsamen, geröstet	1 EL
Salz	Prise
Pfeffer	Prise

Bekannte Allergene: Gluten, Eier

Zubereitung

Die weißen Bohnen gut abspülen und abtropfen lassen.
Die Karotten und Zucchini in feine Streifen schneiden (julienne) und in einer Pfanne mit etwas Sesamöl bei mittlerer Hitze für 5 Minuten anbraten.
Den frischen Spinat hinzufügen und ebenfalls für 2-3 Minuten braten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus der Pfanne nehmen.
In der gleichen Pfanne ein wenig mehr Sesamöl erhitzen und die Eier Spiegelei braten, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch leicht flüssig ist.
In einer Schüssel die gekochten weißen Bohnen mit Gochujang, Sojasauce, gehacktem Knoblauch und Sesamöl vermengen. Gut umrühren.
Die Bohnenmischung und das Gemüse ansprechend in einer Schüssel anrichten, das Spiegelei darauf setzen und mit gerösteten Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Bibimbap heiß und genießen Sie es mit zusätzlicher Gochujang-Sauce an der Seite, wenn Sie es schärfer mögen. Dazu passt auch ein frischer Salat.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für eine vegane Variante das Ei durch Tofu ersetzen.
Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten wie Pilzen oder Paprika.
Das Gericht kann auch gut für Meal Prep zubereitet werden.

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste, ideal für Anfänger.

Kosten

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was dieses Gericht auch budgetfreundlich macht.