Curry Vegetables with Roti
Dieses aromatische Curry-Gemüse mit Roti ist ein einfaches und köstliches Gericht, das mit einer Vielzahl von frischen Gemüsesorten und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet wird. Ideal für Freunde des vegetarischen Essens und perfekt für jede Gelegenheit.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Pfanne | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Blumenkohl | 1 Kopf |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Erbsen, frisch oder gefroren | 150g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 10g |
| Curry-Pulver | 2 EL |
| Kokosmilch | 400ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
| Roti, fertig gekauft oder selbst gemacht | 4 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Alle Gemüse gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anschwitzen, bis sie aromatisch sind.
- Das geschnittene Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Blumenkohl, Paprika) hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Das Curry-Pulver hinzufügen und gut umrühren, um das Gemüse gleichmäßig zu würzen.
- Die Kokosmilch und die Erbsen hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Das Curry etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- In der Zwischenzeit die Roti nach Anleitung zubereiten oder aufwärmen.
- Das fertige Curry mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit warmen Roti servieren.
Serviervorschläge
Das Curry-Gemüse kann warm serviert werden, direkt neben frischen Rotis. Fügen Sie einen Beilagensalat oder Joghurt hinzu für einen frischeren Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante fügen Sie eine kleine Menge Chilipulver oder frische Chili hinzu.
- Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, um das Rezept zu variieren.
- Das Curry lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht nachzukochen, ideal für Kochanfänger und schmeckt der ganzen Familie.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind gering und die meisten Zutaten sind einfach erhältlich.