Authentisches Argentinisches Asado
Das argentinische Asado ist mehr als nur ein Gericht, es ist ein soziales Ereignis. Diese Grilltradition umfasst verschiedene Fleischsorten, die über offenem Feuer zubereitet werden, und wird oft in Gesellschaft von Familie und Freunden genossen. Ein unverwechselbarer Geschmack entsteht durch die Verwendung von Naturgewürzen und die zubereitenden Grilltechniken, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Grill (Holzkohle oder Holz) | Grillbesteck | Fleischthermometer | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindersteaks (z.B. Ribeye oder Entrecôte) | 1 kg |
| Chorizo-Wurst | 500 g |
| Schweinebauch | 500 g |
| Salz (grob) | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Knoblauch, frisch gehackt | 3 Zehen |
| Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rindersteaks, Chorizo-Wurst und den Schweinebauch auf Zimmertemperatur bringen, bevor Sie mit dem Grillen beginnen.
- Den Grill mit Holzkohle oder Holz anheizen, bis die Kohlen eine gleichmäßige Glut entwickelt haben. Achten Sie darauf, dass die Temperatur hoch genug ist, um ein gutes Anbraten zu ermöglichen.
- Das Fleisch mit Olivenöl einreiben und mit grobem Salz und frischem Pfeffer würzen. Den Knoblauch und die frischen Kräuter ebenfalls auf beide Seiten des Fleisches streuen.
- Beginnen Sie mit dem Grillen des Schweinebauchs, da dies am längsten dauert. Grillen Sie ihn für etwa 20-30 Minuten pro Seite, bis die Haut knusprig ist.
- Nach 15-20 Minuten den Chorizo und die Rindersteaks zum Grillen hinzufügen. Grillen Sie die Steaks 4-5 Minuten pro Seite für einen perfekten Gargrad, abhängig von der gewünschten Garstufe.
- Das gesamte Fleisch ruhen lassen, bevor Sie es anschneiden, damit sich die Säfte setzen können. Servieren Sie das Asado auf einer großen Platte und garnieren Sie es mit frischen Kräutern und Zitrone.
Serviervorschläge
Das Asado wird traditionell mit Chimichurri-Sauce und einem frischen Salat serviert. Servieren Sie es mit knusprigem Brot und Wein für das vollständige Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Fleisch einige Stunden in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern einlegen.
- Behalten Sie die Temperatur im Grill im Auge und vermeiden Sie zu starkes Anbrennen des Fleisches.
- Wenn möglich, verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die perfekte Garstufe zu erreichen.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten eines Asados erfordert Erfahrung im Grillen und der Umgang mit Feuer, ist jedoch für jeden mit etwas Übung machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität, können jedoch moderat bis hoch sein, je nachdem, wo Sie einkaufen und welche Cuts Sie wählen.