Kokos-Rotkohl-Curry

1. Den Rotkohl gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
3. Den gehobelten Rotkohl hinzufügen und einige Minuten mit anbraten.
4. Kreuzkümmel, Koriander und Currypulver hinzufügen und gut umrühren.
5. Die Kokosmilch dazugeben und das Ganze zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
7. Das Curry heiß servieren, am besten mit Reis oder Naan-Brot.

Servieren Sie das Curry mit dampfendem Basmatireis oder warmem Naan-Brot. Eine Prise frischer Petersilie darüberstreuen für eine schöne Präsentation.

• Für zusätzliche Schärfe können Sie nach Geschmack frische Chilis hinzufügen.
• Das Curry lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am Tag nach der Zubereitung noch besser.
• Variieren Sie die Zutaten und fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu, wie Karotten oder Paprika.

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Ideal für Kochanfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering und alle Zutaten sind leicht erhältlich.