Pork & Lotus Root Xiaolongbao

1. Die Lotuswurzel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel das Schweinehackfleisch mit der Lotuswurzel, geriebenem Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, frischem Koriander und weißem Pfeffer gut vermischen. Die Mischung zur Seite stellen.
2. Den Dumpling-Teig ausrollen und in gleichmäßige Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausschneiden. Die Ränder des Teigs leicht mit Wasser bestreichen, um die Klebkraft zu erhöhen.
3. Jeweils einen Löffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder zusammenfalten und die Dumplings verschließen, dabei die Form einer kleinen Tasche bilden. Die Teigtaschen gut andrücken, damit sie beim Dämpfen nicht aufgehen.
4. Wasser im Dämpfer zum Kochen bringen. Die Dumplings auf ein Dampfgitter legen, darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Den Dämpfer abdecken und die Dumplings für ca. 15-20 Minuten dämpfen.
5. Nach dem Dämpfen die Xiaolongbao vorsichtig auf einen Teller legen und heiß servieren. Nach Belieben mit Sojasauce oder Essig dippen und genießen.

Servieren Sie die Xiaolongbao heiß, begleitet von einer Sojasauce und frischem Koriander oder fein geschnittenen Chili-Schoten.

• Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Chiliöl zur Füllung hinzufügen.
• Die Dumplings können auch für später eingefroren werden; einfach noch gefroren dämpfen.
• Stellen Sie sicher, dass der Dämpfer gut befeuchtet ist, um ein Ankleben zu vermeiden.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Falten des Teigs, aber mit ein wenig Übung gelingt es jedem.

Die Zutaten sind recht kostengünstig und in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.