Lechon Xoi: Vietnamesisch gedämpfter Klebreis
Lechon Xoi ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das aus aromatischem Klebreis zubereitet wird und oft mit zartem Schweinefleisch serviert wird. Dieses Rezept vereint die süßen und herzhaften Geschmäcker Asiens und ist ideal für festliche Anlässe oder als köstlicher Snack.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dämpfer | Schüssel | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 290 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Klebreis | 500g |
| Schweinebauch | 300g |
| Zucker | 2 EL |
| Fischsauce | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 Stück (ca. 1 cm) |
| Kokosmilch | 200ml |
| Wasser | Nach Bedarf |
| Frische Kräuter (z.B. Koriander, Minze) | Für die Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Klebreis in eine Schüssel geben und mit Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Anschließend den Klebreis mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in Wasser einweichen.
- Den eingeweichten Klebreis abgießen und in eine große Schüssel geben. Kokosmilch, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.
- Den Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden und mit einer Mischung aus Fischsauce, gehacktem Knoblauch und geriebenem Ingwer marinieren. Dies kann optional bis zu 30 Minuten marinieren.
- Den Dämpfer mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den Klebreis gleichmäßig in den Dämpfer geben und darauf das marinierte Schweinefleisch anrichten.
- Den Dämpfer abdecken und den Klebreis bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten dämpfen, bis der Reis zart und klebrig ist.
- Den Klebreis mit dem Schweinefleisch auf einer großen Platte anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Lechon Xoi mit frischen Kräutern und einer Schale scharfer Sauce für zusätzlichen Geschmack. Ideal als Beilage zu anderen vietnamesischen Gerichten oder als Hauptgericht zu einer Feier.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um den Klebreis noch aromatischer zu machen, können Sie ein paar Pandanblätter während des Dampfens hinzufügen.
- Für eine vegetarische Variante kann das Schweinefleisch durch Tofu ersetzt werden.
- Achten Sie darauf, den Klebreis nicht zu lange zu dämpfen, damit er nicht zu trocken wird.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert etwas Vorbereitung, ist aber insgesamt einfach zu machen. Es ist wichtig, den Klebreis gut einzuweichen und die Dampfzeit genau zu beobachten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und variieren je nach Region, wobei das Hauptaugenmerk auf dem Schweinebauch liegt.