Pani Puri – Würzige Minzwasser-Bällchen mit Kartoffeln und Kichererbsen
Pani Puri ist ein beliebter indischer Snack, der aus knusprigen Teigbällchen besteht, die mit einer würzigen Mischung aus Kartöffeln, Kichererbsen und frischem Minzwasser gefüllt sind. Diese kleinen Bällchen sind perfekt für eine gesellige Runde und bieten eine aufregende Geschmackskombination.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Rollenbrett | Topf zum Frittieren | Messer | Schneidebrett | Saftpresse
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Für den Teig: Weizenmehl | 1 Tasse |
| Für den Teig: Wasser | zum Kneten |
| Für die Füllung: Kartoffeln, gekocht und zerdrückt | 2 St. |
| Für die Füllung: Kichererbsen, gekocht | 1 Tasse |
| Für die Füllung: Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Für die Füllung: Koriander, frischer, gehackt | 2 EL |
| Für die Füllung: Grüner Chili, fein gehackt | 1 St. |
| Für die Füllung: Salz | nach Geschmack |
| Für das Minzwasser: Frische Minze | 1 Tasse |
| Für das Minzwasser: Koriander, frisch | 1/2 Tasse |
| Für das Minzwasser: Jaggery (brauner Zucker) | 2 EL |
| Für das Minzwasser: Zitronensaft | 1 EL |
| Für das Minzwasser: Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Kichererbsen
Zubereitung
- Weizenmehl in einer Schüssel mit Wasser zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 20 Minuten lang ruhen lassen.
- Kartoffeln und Kichererbsen in einer Schüssel vermengen. Zwiebel, Koriander, grünen Chili und Salz hinzufügen und gut mischen.
- Für das Minzwasser die frische Minze und Koriander zusammen mit Jaggery, Zitronensaft und Kreuzkümmel in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste pürieren. Mit Wasser verdünnen, um eine flüssige Konsistenz zu erhalten.
- Den Teig dünn ausrollen und in kleine Kreise ausstechen. Im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die frittieren Bällchen vorsichtig auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Mit der Kartoffel-Kichererbsen-Füllung füllen und dann in das Minzwasser tauchen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pani Puri warm, begleitet von Extra-Minzwasser in kleinen Schalen zum Eintauchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie weitere grüne Chilis hinzufügen.
- Die fertigen Bällchen sollten sofort serviert werden, da sie schnell weich werden.
- Falls Sie keine Kichererbsen haben, können Sie auch andere Hülsenfrüchte verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Frittieren der Bällchen, ist jedoch für geübte Köche leicht umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und sollten insgesamt unter 5 Euro liegen.