Nepalesische Momos mit Minz-Joghurt-Dip
Diese nepalesischen Momos sind gefüllte Teigtaschen, die gedämpft und frisch serviert werden. Sie zeichnen sich durch eine würzige Füllung aus Gemüse oder Fleisch aus und werden oft mit einem erfrischenden Minz-Joghurt-Dip serviert, der die Aromen perfekt ergänzt.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Teigrolle | Dampfgarer oder Topf mit Dampfgarer-Einsatz | Messer | Schneidebrett | Löffel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Wasser | 100ml |
| Karotten | 2 St. |
| Kohl, fein gehobelt | 200g |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Joghurt | 150g |
| Minze, frisch | 1 Handvoll |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Mehl mit einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Nach und nach Wasser dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Karotten, Kohl und Frühlingszwiebeln fein schneiden. In einer Pfanne Sesamöl erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin anbraten und dann das Gemüse hinzufügen. Mit Sojasauce, Pfeffer und Salz abschmecken und für 5-7 Minuten anbraten. Die Füllung abkühlen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in etwa 10 cm große Kreise ausstechen.
- Auf jeden Teigkreis einen Esslöffel der Füllung geben und die Ränder zusammenfalten, um die Momos zu schließen. Gut andrücken, damit sie nicht aufgehen.
- Die Momos in einem Dampfgarer etwa 15-20 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.
- Für den Dip: Joghurt mit gehackter Minze, Zitronensaft, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Momos heiß servieren und mit dem Minz-Joghurt-Dip genießen.
Serviervorschläge
Die Momos können warm serviert werden, perfekt mit einem erfrischenden Minz-Joghurt-Dip. Dazu passen auch einige frische Gemüsesticks oder ein Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann der Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
- Füllungen können je nach Geschmack variieren, z.B. mit Hähnchen oder Tofu.
- Die Momos können auch gefroren und später gedämpft werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Momos erfordert ein wenig Übung, besonders beim Falten der Teigtaschen, ist aber insgesamt gut machbar für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und günstig sind.