Pulled Pork aus Kansas
Dieses Rezept für Pulled Pork aus Kansas ist ein klassisches amerikanisches BBQ-Gericht. Durch das langsame Garverfahren mit einer würzigen Marinade wird das Fleisch zart und aromatisch. Es eignet sich hervorragend für Sandwiches oder als Hauptgericht auf jedem Grillfest.
Gesamt: 10 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Stunden
Grill oder Smoker | Alufolie | Fleischthermometer | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineschulter, ungeschnitten | 1,5 kg |
| BBQ-Rub (Gewürzmischung) | 50 g |
| Apfelessig | 100 ml |
| Brauner Zucker | 50 g |
| Paprikapulver, geräuchert | 2 EL |
| Knoblauchpulver | 1 EL |
| Zwiebelpulver | 1 EL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| BBQ-Sauce (zum Servieren) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Schweineschulter gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer Schüssel den BBQ-Rub aus braunem Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer mischen.
- Die Gewürzmischung gleichmäßig auf der Schweineschulter verteilen und sanft einmassieren. Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Grill oder Smoker auf eine Temperatur von 120-130 °C vorheizen.
- Die mariniertete Schweineschulter auf den Grill legen und bis zu einer Innentemperatur von 90-95 °C garen. Dies kann je nach Größe der Schulter etwa 10 Stunden dauern. Mit einem Fleischthermometer die Temperatur überprüfen.
- Nachdem die gewünschte Temperatur erreicht ist, die Schulter in Alufolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderziehen, bis es gefetzt ist. Mit BBQ-Sauce nach Belieben vermischen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pulled Pork auf Brötchen mit Krautsalat als BBQ-Sandwich oder einfach mit Beilagen wie Bohnen und Maisbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Rauchgeschmack können Sie Holzspäne in den Grill geben.
- Das Pulled Pork kann auch vorab zubereitet und aufbewahrt werden.
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geduld, da das Fleisch lange garen muss, ist aber relativ einfach in der Zubereitung.
Kosten
Die Kosten für die Schweineschulter können je nach Region variieren, sind aber normalerweise erschwinglich. Die restlichen Zutaten sind günstig.