Palmito en Escabeche
Palmito en Escabeche ist ein traditionelles Gericht aus Costa Rica, das aus herzhaft eingelegten Palmenherzen besteht. Diese köstlichen, knackigen Herzen werden in einer würzigen Marinade aus Essig, Zwiebeln und Gewürzen eingelegt, um einen intensiven Geschmack und eine erfrischende Note zu erzeugen. Ideal als Appetizer oder Beilage zu Gegrilltem.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Topf | Glasbehälter mit Deckel | Löffel | Messer
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Palmenherzen, eingelegt | 400 g |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Essig, weiß | 200 ml |
| Olivenöl | 100 ml |
| Wasser | 100 ml |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf Essig, Wasser, Olivenöl, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz zum Kochen bringen. Dabei ständig rühren, bis das Salz aufgelöst ist.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
- Die Palmenherzen in einem Glasbehälter anordnen.
- Die heiße Marinade über die Palmenherzen gießen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Den Deckel auf den Behälter setzen und das Gericht mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor es serviert wird. Ideal ist es jedoch, das Gericht über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen, um den Geschmack zu intensivieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Palmito en Escabeche als erfrischende Beilage zu Grillgerichten oder als Bestandteil einer Tapas-Platte. Es passt gut zu frischem Brot oder Tortillas.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügen.
- Die eingelegten Palmenherzen halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
- Optional: Fügen Sie Chili hinzu, um dem Gericht etwas Schärfe zu verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Ein unkompliziertes Rezept, das auch für Küchenanfänger leicht nachzuvollziehen ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da die meisten leicht erhältlich sind und erschwinglich sind.