Knusprige Pekingente in Maulbeersauce
Dieses Rezept für knusprige Pekingente in Maulbeersauce vereint die Aromen der traditionellen chinesischen Küche mit einer fruchtigen, süß-sauren Sauce. Die Ente wird sorgfältig zubereitet, um eine absolut knusprige Haut zu erreichen, während das Fleisch zart und geschmackvoll bleibt. Diese festliche Speise ist ideal für besondere Anlässe oder Familienfeiern.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Bräter | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Pinsel | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 560 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 42 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Maulbeermarmelade | 200g |
| Sojasauce | 4 EL |
| Honig | 2 EL |
| Essig | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frischer Koriander | Zum Garnieren |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Ente gründlich waschen, trocken tupfen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel Maulbeermarmelade, Sojasauce, Honig, Essig, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer gut vermischen.
- Die Hälfte der Sauce über die Ente pinseln, die andere Hälfte zur Seite stellen.
- Die Ente auf einen Bräter legen und im Ofen für etwa 90 Minuten braten. Während des Bratens die Ente regelmäßig mit der restlichen Sauce bestreichen.
- Nach 60 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen, um die Haut knusprig zu machen. Optional: Für extra Knusprigkeit weitere 10 Minuten backen.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Portionen schneiden und mit frischem Koriander und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit gedämpften Reis und einer Auswahl an frischem Gemüse. Die Maulbeersauce kann auch als Dip serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Ente kann auch einen Tag im Voraus mariniert werden, um die Aromen intensiver werden zu lassen.
- Für eine rauchigere Note können Sie die Ente mit etwas Räucherchips im Grill zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente erfordert etwas Geschick und Zeit, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar. Achten Sie besonders auf die Luftzirkulation, um die Haut knusprig zu bekommen.
Kosten
Die Kosten für eine ganze Ente können variieren, meist sind sie jedoch höher, insbesondere in Bio-Qualität.