Pira en Escabeche – Pikanter eingelegter Fisch

1. Die Fischfilets gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel mit Salzwasser für 15 Minuten einlegen, dann abspülen und gut abtrocknen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Essig, Zucker, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Gut vermischen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Die Fischfilets in ein sauberes Glasbehälter legen und die abgekühlte Marinade darüber gießen, so dass der Fisch vollständig bedeckt ist.
6. Den Glasbehälter verschließen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bevor Sie ihn servieren. Der Fisch kann bis zu einer Woche lang aufbewahrt werden.

Servieren Sie den eingelegten Fisch mit frischem Brot, Avocado und einer Beilage aus Reis oder einem frischen Salat. Er eignet sich auch hervorragend als Tapas-Option bei einem geselligen Abendessen.

• Für mehr Schärfe können Sie frische Chilis in die Marinade geben.
• Dieses Gericht schmeckt noch besser, wenn es einen Tag vorher zubereitet wird, um die Aromen perfekt zur Geltung kommen zu lassen.

Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Die Zubereitung der Marinade kann von jedem durchgeführt werden.

Die Kosten sind moderat, abhängig von der Fischqualität. Die übrigen Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich.