Rendang – Würziges Rindfleisch in Kokosmilch
Rendang ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das für seine zarte Textur und seinen intensiven Geschmack bekannt ist. Das Rindfleisch wird langsam in einer aromatischen Mischung aus Kokosmilch, Gewürzen und Kräutern geschmort, bis es so zart ist, dass es im Mund zerfällt. Mit einer Kombination aus süßem, würzigem und herzhaftem Geschmack ist es das perfekte Gericht für ein besonderes Abendessen oder einen festlichen Anlass.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Rührschüssel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 30 g |
| Zimtstange | 1 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Korinader, gemahlen | 1 TL |
| Chilischoten, frisch, nach Geschmack | 2 St. |
| Zucker, braun | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Limettenblätter, frisch | 4 St. |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Eier, Milch, Sojabohnen
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten in eine Küchenmaschine geben und zu einer Paste verarbeiten.
- In einer großen Schmorpfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel-Knoblauch-Paste 2-3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch ist.
- Das gewürzte Rindfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Kokosmilch, Zimtstange, Kreuzkümmel, Koriander, Zucker und Limettenblätter hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt etwa 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Rendang wird traditionell mit duftendem Jasminreis oder Nasi Goreng serviert und kann mit blanchiertem Gemüse oder einem frischen Salat ergänzt werden.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Orient Mandala – Tellerset 18-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie die Chilischoten nach Belieben variieren.
- Das Gericht lässt sich auch gut im Voraus zubereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
- Falls gewünscht, kann ein Teil der Kokosmilch gegen Gemüsebrühe ersetzt werden, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit, aber die Zubereitung ist unkompliziert. Es ist ideal für Kochanfänger, die gerne mit Gewürzen experimentieren.
Kosten
Rindfleisch und Kokosmilch sind leicht erhältlich und in einem moderaten Preisrahmen.