Osh Kazi – Gedämpfte Fleischklöße
Osh Kazi sind köstliche, traditionelle Fleischklöße aus Zentralasien, die durch das Dämpfen besonders zart und saftig werden. Sie werden aus einem würzigen Hackfleischteig hergestellt und sind ein beliebtes Gericht, das oft zu festlichen Anlässen serviert wird. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie die authentischen Aromen der zentralasiatischen Küche!
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Teigrolle | Pfanne | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gehackt | 300g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, zerdrückt | 2 Zehen |
| Mehl | 250g |
| Wasser | 100ml |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Schmalz oder Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das gehackte Rindfleisch, die Zwiebeln, den zerdrückten Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Für den Teig das Mehl in eine separate Schüssel geben und nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig gut durchkneten und kurz ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Glas oder einer Form runde Stücke ausstechen.
- Auf jedes Teigstück einen Löffel der Fleischmischung geben und die Ränder gut zusammendrücken, um die Klöße zu verschließen.
- Die Klöße in einen gefetteten Dampfgarer legen und für etwa 30 Minuten dämpfen, bis sie gar und zart sind.
- Die fertigen Klöße warm servieren und optional mit Schmalz oder Öl beträufeln.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Osh Kazi mit einem frischen grünen Salat und einer scharfen Sauce oder Joghurt, um die Aromen zu verstärken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Beim Formen der Klöße können Sie die Ränder mit Wasser anfeuchten, um sicherzustellen, dass sie gut verschlossen sind.
- Für mehr Geschmack können Sie auch frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander in die Füllung geben.
- Die Klöße können vorbereitet und eingefroren werden, um sie später zu dämpfen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Osh Kazi erfordert etwas Übung, insbesondere beim Formen der Klöße, ist aber für Hobbyköche mit etwas Erfahrung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar, insbesondere wenn man die Klöße für mehrere Personen zubereitet.