Rentiergeschnetzeltes Stroganoff
Dieses herzhaft-würzige Rentiergeschnetzelte Stroganoff ist eine leckere Variante des klassischen Gerichts, das mit magerem Rentierfleisch und einer cremigen Pilzsauce zubereitet wird. Ideal für kalte Wintertage und ein echtes Fest für Feinschmecker.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Schneider | Herd | Löffel | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 34 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rentierfleisch, geschnitten | 500g |
| Champignons, frisch | 250g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Sahne | 200ml |
| Rinderbrühe | 150ml |
| Mehl | 2 EL |
| Butter | 2 EL |
| Paprika, süß | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch, zum Garnieren | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Rentierfleisch in dünne Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und das Rentierfleisch darin anbraten, bis es braun und durchgegart ist. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten, dann die Champignons hinzufügen und sautieren, bis sie goldbraun sind.
- Das Mehl über die Pilze streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach etwa 1 Minute langsam die Rinderbrühe und die Sahne hinzufügen, während Sie ständig rühren.
- Die Hitze reduzieren und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Danach das angebratene Rentierfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Rentiergeschnetzelte Stroganoff mit einer Beilage von Reis oder Nudeln sowie einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Sauce können Sie etwas Rotwein hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass das Fleisch nicht zu lange gekocht wird, um eine zarte Konsistenz zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Grundkenntnisse in der Zubereitung von Fleischgerichten, ist aber auch für ungeübte Köche gut machbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, hauptsächlich abhängig von der Verfügbarkeit von Rentierfleisch.