Pork & Pumpkin Xiaolongbao

1. In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit der Hefe vermengen. Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
2. Das Schweinehackfleisch, das Kürbispüree, die Sojasauce, den geriebenen Ingwer, die gehackten Frühlingszwiebeln, das Sesamöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einer Ausstechform kleine Kreise ausstechen.
4. In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel der Füllung geben. Den Rand des Teigs leicht anfeuchten, dann den Teig über der Füllung zusammenziehen und die Ränder gut verschließen.
5. Die Xiaolongbao in einen Dampfgarer setzen und etwa 20 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
6. Achten Sie darauf, dass die Dampfgarer nicht zu voll sind, damit die Xiaolongbao genug Platz zum Aufgehen haben. Servieren Sie diese köstlichen Teigtaschen heiß und genießen Sie sie mit einer Soße aus Sojasauce und Essig.

Servieren Sie die Xiaolongbao mit einer scharfen Sojasauce und frischem Koriander. Eine Beilage von eingelegtem Gemüse passt ebenfalls gut dazu.

• Für eine intensivere Füllung können Sie etwas Knoblauch zu der Füllung hinzufügen.
• Die Xiaolongbao können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden und am nächsten Tag dampfgegart werden.
• Wenn Sie den Teig dünner ausrollen, werden die Dumplings zarter.

Das Rezept erfordert etwas Geschick im Umgang mit Teig, ist aber mit den genauen Anweisungen auch für Anfänger machbar.

Die Zutaten sind relativ erschwinglich, und die Kosten variieren je nach Qualität und Saison.