Banh Cuon-Gefüllte Reispfannkuchen
Banh Cuon sind zarte Reispfannkuchen, die mit einer aromatischen Füllung aus gewürztem Hackfleisch, Pilzen und Zwiebeln gefüllt sind. Dieses vietnamesische Gericht wird häufig als Snack oder leichtes Mittagessen serviert und ist bekannt für seine glänzende, transparente Haut und den zarten Geschmack.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Bratpfanne | Rührschüssel | Pfanne für die Sauce
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Reismehl | 200g |
| Wasser | 400ml |
| Schweinehackfleisch | 150g |
| Champignons, frisch | 100g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Fischsauce | 2 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Öl | 1 EL |
| Frische Kräuter (Minze, Koriander) | nach Geschmack |
| Chilisauce | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel Reismehl mit Wasser vermischen, um einen glatten Teig zu erhalten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit, Zwiebel und Champignons klein hacken. Das Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann Zwiebeln und Champignons hinzufügen und gut durchbraten.
- Fischsauce und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung abkühlen lassen.
- Den Dampfgarer für etwa 10 Minuten vorheizen. Eine dünne Schicht Teig auf eine leicht geölte Oberfläche gießen und eine kleine Menge Füllung in die Mitte geben.
- Die Seiten des Pfannkuchens über der Füllung zusammenklappen und 5-7 Minuten dämpfen, bis sie durchgehend gegart sind.
- Mit frischen Kräutern und Chilisauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Banh Cuon mit frischen Kräutern und Chilisauce für einen zusätzlichen Geschmackskick. Ideal als leichtes Mittagessen oder Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Version einfach das Fleisch durch Tofu ersetzen.
- Achten Sie darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu dämpfen, um eine zu gummiartige Konsistenz zu vermeiden.
- Die Reispfannkuchen können auch im Voraus zubereitet werden und können leicht aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Übung, insbesondere beim Dämpfen der Pfannkuchen. Mit etwas Geduld gelingt es jedoch jedem.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.