Black Truffle & Duck Xiaolongbao

1. In einer Schüssel die gehackte Entenbrust mit geriebenem Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, geschnittenen Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer gut vermengen.
2. Den Dumpling-Teig in kleine Kreise ausrollen, etwa 8cm Durchmesser.
3. In die Mitte jedes Teigkreises einen kleinen Löffel der Entenfüllung und einige kleine Stücke schwarzen Trüffel legen.
4. Die Ränder des Teigkreises mit etwas Wasser befeuchten, zusammenfalten und die Ränder gut versiegeln, sodass sie wie kleine Taschen aussehen.
5. Die gefüllten Xiaolongbao auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Dampfgarer bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.
6. Die Xiaolongbao vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen und sofort servieren, zusammen mit einer einfachen Sojasauce zum Dippen.

Servieren Sie die Xiaolongbao mit einer Sojasauce, die mit Chiliöl und gehacktem Knoblauch verfeinert ist. Ein frischer Wok-Gemüsesalat passt ebenfalls gut dazu.

• Für eine intensivere Geschmackstiefe können Sie etwas Shiitake-Pilze zu der Füllung hinzufügen.
• Die Dumplings am besten frisch dämpfen, aber Sie können sie auch einfrieren und später zubereiten.
• Achten Sie darauf, den Dampfgarer nicht zu überfüllen, damit die Xiaolongbao gleichmäßig garen.

Die Zubereitung von Xiaolongbao erfordert ein wenig Geschick im Umgang mit dem Teig, aber mit etwas Übung werden sie schnell zur Routine.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Schwarzer Trüffel kann teuer sein, aber es gibt auch Trüffelöl als Alternative.