Ngau Yuk Mein (Gedämpfte Rindfleischbällchen)
Ngau Yuk Mein sind zarte Rindfleischbällchen, die gedämpft werden und typischerweise mit einer umami-reichen Sojasauce serviert werden. Diese zarten Bällchen sind ein beliebtes Gericht aus der kantonesischen Küche und zeichnen sich durch ihren herzhaften Geschmack und die samtige Textur aus. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Teil eines Familienessens!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Löffel | Backpapier | Küchenwaage
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderhackfleisch | 500g |
| Frische Koriander, gehackt | 2 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Reiswein (Shaoxing) | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Gluten
Zubereitung
- Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Koriander, Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, Zucker, Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus der Fleischmasse formen, etwa in der Größe von Golfbällen.
- Ein Stück Backpapier leicht einfetten oder mit etwas Wasser benetzen und in einen Dampfgarer legen, um ein Ankleben zu verhindern.
- Die Rindfleischbällchen auf das Backpapier legen und in den Dampfgarer platzieren. Den Dampfgarer abdecken und die Bällchen für 15-20 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
- Die Bällchen anschließend warm servieren, idealerweise mit einer zusätzlichen Schale Sojasauce zum Dippen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rindfleischbällchen mit gedämpftem Reis und einem frischen Gemüsesalat. Die Bällchen eignen sich auch hervorragend als Teil eines größeren Dim-Sum-Menüs.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Nature Collection – Poke Bowl 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Bällchen über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Diese Bällchen können auch eingefroren werden. Einfach nach dem Formen einfrieren und bei Bedarf dämpfen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ngau Yuk Mein erfordert etwas Geschick beim Formen der Bällchen, ist aber durch die einfachen Schritte gut verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und die meisten sind in einem normalen Supermarkt erhältlich.