Chakapuli: Lamm mit Tkemali-Sauce
Chakapuli ist ein traditionelles georgisches Gericht, das zartes Lammfleisch in einer frischen, sauren Tkemali-Sauce serviert. Dieses Rezept bietet ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen dank der Verwendung von Platanen, frischen Kräutern und Gewürzen. Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Servierplatte
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Tkemali-Sauce | 300 ml |
| Platanen, gewürfelt | 2 St. |
| frischer Koriander, gehackt | 50 g |
| frische Petersilie, gehackt | 50 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch gründlich waschen, abtrocknen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Den gehackten Knoblauch und das Lammfleisch in den Topf geben und alles zusammen anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Platanenwürfel hinzufügen und gut vermischen. Die Tkemali-Sauce dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für 60 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich verbunden haben.
- Vor dem Servieren den frisch gehackten Koriander und die Petersilie unterrühren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Chakapuli heiß mit frischem Brot oder Reis. Eine Beilage aus Gurkensalat eignet sich hervorragend dazu und rundet das Essen ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Fleisch vorher mit den Gewürzen marinieren.
- Die Tkemali-Sauce kann auch durch andere fruchtige Saucen ersetzt werden, je nach Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber einfach genug für Kochanfänger. Das langsame Schmoren des Fleisches sorgt für zarte Ergebnisse.
Kosten
Die Kosten liegen im mittleren Bereich, abhängig von der Fleischqualität und den frischen Kräutern.