Aguardiente: Kolumbianischer Anisschnaps
Aguardiente ist ein traditionelles alkoholisches Getränk aus Kolumbien, das bekannt ist für seinen charakteristischen Anisgeschmack und seine hohe Alkoholkonzentration. Der Schnaps wird oft mit frischen Früchten oder zu Festen genossen und ist ein fester Bestandteil der kolumbianischen Kultur.
Gesamt: 7 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 6 Stunden
Destillationsanlage | Gärbehälter | Flaschen | Trichter | Siebe
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 0 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Zuckerrohrmelasse | 1 Liter |
| Wasser | 2 Liter |
| Anis (Sternanis oder gewöhnlicher Anis) | 100g |
| Hefe | eine kleine Menge |
| Zitronenschale | 1 St. |
| Koriandersamen | 10g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Zuckerrohrmelasse, indem Sie diese in einem großen Gärbehälter mit Wasser vermischen. Rühren Sie gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Fügen Sie die Anis und die Zitronenschale der Mischung hinzu. Diese geben dem Aguardiente den charakteristischen Geschmack. Lassen Sie die Mischung für einige Stunden ruhen.
- Geben Sie die Hefe hinzu und rühren Sie leicht um. Decken Sie den Gärbehälter ab und lassen Sie die Mischung für 3 bis 5 Tage fermentieren, bis Blasen aufsteigen. Dies zeigt an, dass die Gärung stattfindet.
- Nach der Fermentation müssen Sie die Mischung in die Destillationsanlage umfüllen. Erhitzen Sie die Mischung vorsichtig, um den Alkohol zu extrahieren.
- Sammeln Sie den destillierten Aguardiente in Flaschen. Lassen Sie ihn für einige Tage ruhen, damit sich der Geschmack entfalten kann.
Serviervorschläge
Aguardiente wird oft pur serviert oder mit einem Stück Zitrone. Es kann auch in Cocktails verwendet werden, um einer Mischung einen besonderen Geschmack zu verleihen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen besonders aromatischen Aguardiente können Sie andere Gewürze wie Zimt oder Nelken hinzufügen.
- Lagern Sie ihn in dunklen Flaschen, um die Frische zu bewahren.
- Der Alkoholgehalt kann durch Mischen mit Wasser angepasst werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Aguardiente erfordert einige Erfahrungen in der Destillation, ist jedoch mit den richtigen Anleitungen für die meisten möglich.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, abhängig von den Zutaten und der benötigten Ausrüstung zur Destillation.