Zagatovka (Eingelegtes Gemüse)
Zagatovka ist ein traditionelles eingemachtes Gemüsegericht, das besonders in den osteuropäischen Ländern beliebt ist. Es kombiniert verschiedene Gemüsesorten in einer würzigen Marinade und eignet sich hervorragend als Beilage oder Vorspeise. Der frische Geschmack der Zutaten bleibt durch das Einlegen über lange Zeit erhalten und bietet eine fantastische Möglichkeit, saisonales Gemüse zu konservieren.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Messbecher | Schneider | Kochtopf | Einmachgläser | Löffel
Kaloriengehalt 50 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 4 St. |
| Gurken | 3 St. |
| Paprika | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Essig | 250ml |
| Zucker | 100g |
| Salz | 2 EL |
| Schwarzer Pfeffer | 10 Körner |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Gemüse gründlich waschen. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gurken und Paprika ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- In einem Kochtopf Wasser, Essig, Zucker, Salz, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter zum Kochen bringen. Rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
- Das vorbereitete Gemüse in Einmachgläsern schichten. Jede Schicht etwas mit Knoblauch bestreuen.
- Die kochende Marinade über das Gemüse gießen, bis die Gläser voll sind. Die Gläser fest verschließen.
- Die Gläser dann auf den Kopf stellen und einige Stunden abkühlen lassen, um ein Vakuum zu erzeugen. Danach im Kühlschrank aufbewahren. Die Zagatovka kann nach 1-2 Tagen serviert werden, schmeckt aber nach einigen Wochen besser, wenn die Aromen durchziehen.
Serviervorschläge
Zagatovka ist eine köstliche Beilage zu Grillgerichten oder als Snack für Partys. Sie kann auch auf Sandwiches oder mit Brot serviert werden.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Universal – Etagere 3-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Kick können Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen.
- Die Zagatovka kann in einer luftdichten Dose bis zu einem Jahr haltbar sein, wenn sie richtig eingemacht wird.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Zucchini probieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger in der Konservierung.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da saisonales Gemüse und Grundzutaten verwendet werden.