Braised Duck

1. Den Schmortopf auf mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Die Ente von innen und außen salzen und pfeffern und dann im Schmortopf von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist. Dies dauert etwa 10 Minuten.
2. Die Ente aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob hacken und in den gleichen Topf geben. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen und das Gemüse etwa 5 Minuten anbraten, bis es weich ist.
3. Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Lorbeerblättern und dem Thymian zum Gemüse geben. Weitere 2 Minuten braten.
4. Mit Rotwein ablöschen und die Brühe hinzugießen. Die Ente wieder in den Topf legen, so dass sie fast vollständig im Flüssigkeit liegt.
5. Den Deckel auf den Topf setzen und die Ente im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für etwa 1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
6. Nach dem Schmoren die Ente herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die Sauce kann nach Belieben reduziert werden, um sie einzudicken.
7. Die Ente anschneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit der Sauce übergießen und direkt servieren.

Servieren Sie die geschmorte Ente mit Rotkohl und Kartoffelknödeln für ein traditionelles Festmahl. Zusätzliche Beilagen wie Apfelmus oder eine herzhafte Sauce runden das Gericht ab.

• Diese geschmorte Ente lässt sich gut am Vortag zubereiten und kann dann am Tag des Servierens einfach aufgewärmt werden.
• Für mehr Würze können Sie etwas Senf zur Sauce hinzufügen.

Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungen und Geduld beim Schmoren, ist aber gut nachvollziehbar. Ein tolles Rezept für besondere Anlässe.

Die Kosten hängen von der Qualität der Ente ab, die restlichen Zutaten sind günstig erhältlich.