Elch-Schmorbraten
Ein herzhaftes und zartes Elch-Schmorbraten-Rezept, perfekt für kalte Winterabende. Das Fleisch wird langsam geschmort und erhält durch eine aromatische Kombination aus Rotwein, Zwiebeln und Gemüse seinen unverwechselbaren Geschmack.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 26 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Elchfleisch, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 Stangen |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Elchfleischstücke darin von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den gehackten Knoblauch zum Fleisch geben und einige Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.
- Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen.
- Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und getrockneten Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Topf abdecken und die Mischung auf niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gericht nach Belieben abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Schmorbraten mit cremigem Kartoffelpüree oder einem herzhaften Brot, um die köstliche Soße aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Portion Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Rosmarin hinzufügen.
- Den Schmorbraten können Sie gut am Vortag zubereiten, er schmeckt über Nacht durchgezogen noch besser.
- Restliche Soße kann hervorragend als Basis für eine Gemüse- oder Fleischsuppe verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da das Fleisch eine lange Garzeit benötigt, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für Elchfleisch können je nach Region variieren, aber das Gericht ist insgesamt kostengünstig, wenn man den Schmorbraten für mehrere Portionen plant.