Haji Bademjan (Auberginen-Joghurt-Dip)
Haji Bademjan ist ein klassischer persischer Dip aus Auberginen, der mit Joghurt verfeinert wird. Cremig und würzig ist dieser Dip perfekt für Partys oder als köstliche Vorspeise.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Backblech | Pfanne | Hobel/Schnitzmesser | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 17 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Joghurt, natur | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Backofen auf 200°C vorheizen. Auberginen der Länge nach halbieren und die Schnittflächen mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Die Auberginenhälften auf ein Backblech legen und ca. 30 Minuten backen, bis sie weich und die Oberfläche goldbraun ist.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
- Sobald die Auberginen fertig sind, das Fruchtfleisch aus der Haut löffeln und in eine Schüssel geben. Mit einem Löffel gut zerdrücken.
- Zwiebel, Knoblauch, Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu den Auberginen hinzufügen und gut vermischen.
- Den Dip in eine Schüssel geben und mit frischer Petersilie garnieren. Kühl stellen bis zum Servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Dip mit frischem Fladenbrot, Pita oder Gemüse-Sticks. Er passt perfekt zu einem Mezze-Teller oder als Teil eines Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Auberginen auch grillen.
- Dieser Dip lässt sich leicht im Voraus zubereiten und hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht in Supermärkten zu finden.