Pork & Black Fungus Xiaolongbao

1. Die Schwarzpilze in warmem Wasser 20 Minuten einweichen und dann gut abtropfen lassen. Anschließend klein hacken.
2. In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, die gehackten Schwarzpilze, fein geschnittene Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, geriebenen Ingwer, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut durchmischen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Wasser und einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einer Ausstechform Kreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen.
5. In die Mitte jedes Teigkreises etwa einen Esslöffel der Füllung geben. Die Ränder von Hand leicht anfeuchten und die Teigtasche vorsichtig zusammenfalten, sodass sie gut verschlossen ist.
6. Die gefüllten Teigtaschen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Dampfgestell legen und in den Dampfgarer setzen. 15-20 Minuten dämpfen, bis die Xiaolongbao gar sind.
7. Warm servieren und nach Belieben mit Sojasauce und Essig dippen.

Servieren Sie die Xiaolongbao am besten mit einer Hausgemachten Sojasauce und einem Spritzer Essig, dazu frische Chili für die Schärfe.

• Stellen Sie sicher, dass der Dampfgarer richtig heiß ist, bevor Sie die Xiaolongbao hineingeben.
• Für eine noch saftigere Füllung können Sie zusätzlich etwas Geflügelbrühe zur Füllung geben.
• Je dicker der Teig, desto knuspriger wird er. Experimentieren Sie mit der Dicke des Teigs!

Die Zubereitung erfordert einige Fertigkeiten im Umgang mit Teig und Füllung, ist aber mit etwas Übung gut machbar.

Die Kosten sind moderat, vor allem die Spezialzutaten wie Schwarzpilze sind erschwinglich.