Kari Laksa - Kokosnusssuppe mit Nudeln
Kari Laksa ist eine würzige und aromatische Kokosnusssuppe aus Malaysia, die mit würzigen Currypasten, zarten Nudeln und frischen Kräutern zubereitet wird. Sie ist eine perfekte Kombination aus Geschmack und Textur, ideal für kalte Tage oder als herzhaftes Mittagessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400 ml |
| Nudeln, z.B. Reisnudeln oder Mie-Nudeln | 200 g |
| Hühnerbrust, gewürfelt | 200 g |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Currypaste, rot oder gelb | 3 EL |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 cm |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
| Limette, in Spalten | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
- Fügen Sie die gewürfelte Hühnerbrust hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt ist.
- Die Currypaste hinzufügen und weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren braten.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf, bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Suppe 15 Minuten köcheln, bis das Huhn gar ist.
- Die gekochten Nudeln in die Suppe geben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kari Laksa in tiefen Schalen, garniert mit frischem Koriander und Limettenspalten. Eine Scheibe Baguette passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut am Vortag zubereiten und aufbewahren.
- Variieren Sie die Zutaten, indem Sie Tofu oder mehr Gemüse wie Karotten und Paprika hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kari Laksa erfordert einige Grundkenntnisse in der Küche, ist aber leicht nachzuvollziehen und macht Spaß.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere wenn frische Kräuter und Gemüse verwendet werden, die in der Saison sind.