Tahdig (Knuspriger Reisboden)

1. Beginnen Sie damit, den Basmatireis in kaltem Wasser für mindestens 30 Minuten einzuweichen, um die Körner zu lockern.
2. Nach dem Einweichen den Reis gut abspülen und in einen großen Kochtopf geben. Fügen Sie 2-3 Tassen Wasser und 1 TL Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
3. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis etwa 15-20 Minuten kochen, bis er fast gar ist, aber noch einen leichten Biss hat. Den Reis dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
4. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen lassen. Fügen Sie die Safranfäden hinzu und lassen Sie sie einige Minuten ziehen, um das Aroma zu entfalten.
5. Den abgetropften Reis in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Ein wenig Zitronensaft darüber träufeln.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Lassen Sie den Reis für etwa 30 Minuten dämpfen, bis er weich ist und eine goldene Kruste am Boden entsteht.
7. Um den Tahdig zu servieren, heben Sie den Reis vorsichtig mit einem Holzlöffel an und lösen Sie die knusprige Kruste vom Boden. Servieren Sie dies als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten.

Tahdig passt hervorragend zu jedem persischen Gericht wie Kebabs oder Gemüsegerichten. Servieren Sie ihn mit Joghurt und frischen Kräutern für ein perfektes Aroma.

• Für eine noch aromatischere Variante können Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Kardamom in das Kochwasser geben.
• Alternativ kann der Reis auch in einer Mischung aus Öl und Butter zubereitet werden, um die Kruste extra knusprig zu machen.
• Probieren Sie, den Tahdig in einer großen Pfanne zu machen, um die Kruste dicker und knuspriger zu gestalten.

Die Zubereitung von Tahdig erfordert etwas Geschick, um den perfekten knusprigen Boden zu erhalten, ist jedoch mit der richtigen Anleitung auch für Kochanfänger machbar.

Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was Tahdig zu einer preiswerten Beilage macht.