Pad Thai mit Champignons und Spargel
Dieses leckere Pad Thai mit Champignons und Spargel bringt die Aromen Thailands auf den Tisch. Die Kombination aus knackigem Gemüse, Reisnudeln und einer würzigen Sauce ergibt ein schnelles und schmackhaftes Gericht, das perfekt für ein Mittag- oder Abendessen geeignet ist.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Wok | Pfanne | Teller | Schneidenbrett | Messer | Rührlöffel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 200g |
| Champignons | 150g |
| Spargel | 100g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Erdnüsse, grob gehackt | 2 EL |
| Koriander, frisch | 1 Handvoll |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Reisnudeln gemäß der Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen und weich werden lassen, dann abgießen und beiseite stellen.
- Champignons in Scheiben schneiden und den Spargel in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Öl in einem Wok erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
- Champignons und Spargel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die eingeweichten Reisnudeln in den Wok geben und alles gut vermengen.
- Sojasauce, Limettensaft und Zucker hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
- Frühlingszwiebeln unterheben und noch 1-2 Minuten weiter braten.
- Pad Thai auf Tellern anrichten und mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pad Thai mit einem frischen Limettenschnitz und eventuell mit frischem Koriander und zusätzlichen Erdnüssen zum Bestreuen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chilipaste hinzufügen.
- Achten Sie darauf, die Reisnudeln nicht zu lange einzuweichen, da sie sonst zu weich werden.
- Das Rezept lässt sich leicht abwandeln, indem Sie zusätzlich Proteine wie Tofu oder Garnelen hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich.