Indio Viejo
Indio Viejo ist ein klassisches nicaraguanisches Gericht, das für seinen reichhaltigen und herzhaften Geschmack bekannt ist. Dieser Eintopf besteht aus zartem Rindfleisch, das langsam gekocht und mit Gemüse und Gewürzen angereichert wird. Das besondere Aroma erhält es durch das Hinzufügen von Maiz, das dem Gericht eine cremige Konsistenz verleiht.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Löffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt (z.B. Schulter oder Brisket) | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Maismehl | 50g |
| Wasser oder Brühe | 1 Liter |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das gewürfelte Rindfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Paprika und Karotten dazugeben und einige Minuten anbraten.
- Die Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen.
- Wasser oder Brühe hinzugießen, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und das Gericht etwa 1,5 Stunden auf niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In einer separaten Schüssel das Maismehl mit etwas Wasser anrühren und in den Eintopf geben, um ihn zu binden. Gut umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Indio Viejo heiß mit frischem, warmem Tortilla-Brot oder Reis. Ein wenig frischer Koriander oben drauf gibt dem Gericht eine schöne Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Chilipulver hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit Hühnerfleisch zubereitet werden.
- Indio Viejo schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entwickeln.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Indio Viejo erfordert etwas Geduld, da es lange gekocht werden muss, ist aber insgesamt einfach.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, daher ist das Gericht insgesamt preiswert.