Gaeng Panang (Panang-Curry)
Gaeng Panang ist ein reichhaltiges, cremiges thailändisches Curry, das für seine intensiven Aromen und die Verwendung von Erdnüssen bekannt ist. Es kombiniert die süßen, salzigen und scharfen Geschmäcker Thailands und wird normalerweise mit Rindfleisch, Huhn oder Tofu zubereitet. Perfekt serviert mit duftendem Jasminreis oder klebrigem Reis.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Wok | Kochlöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in dünnen Scheiben | 400g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Panang-Currypaste | 3 EL |
| Palmzucker | 1 EL |
| Fischsauce | 2 EL |
| Limettenblätter, zerrissen | 2 St. |
| Erdnüsse, gehackt | 50g |
| Frische Basilikumblätter | eine Handvoll |
| Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini) | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Sojabohnen, Fisch
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie weich und glasig ist.
- Geben Sie die Panang-Currypaste hinzu und braten Sie sie für 1-2 Minuten an, bis die Paste aromatisch wird.
- Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Gießen Sie die Kokosmilch dazu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
- Fügen Sie Palmzucker, Fischsauce und die zerrissenen Limettenblätter hinzu. Rühren Sie gut um und schmecken Sie nach Belieben ab.
- Zum Schluss das Gemüse und die gehackten Erdnüsse hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Panang-Curry zusammen mit Jasminreis oder klebrigem Reis. Für eine zusätzliche Note können Sie frische Limettenschnitzen dazu legen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn es vegan sein soll, ersetzen Sie das Rindfleisch durch Tofu oder Gemüse der Wahl.
- Für zusätzliche Schärfe können Sie frische Chilis hinzufügen.
- Das Curry lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist für Kochanfänger geeignet, erfordert jedoch etwas Erfahrung im Umgang mit Gewürzen und der Zubereitung von Currys.
Kosten
Die Kosten sind vergleichsweise günstig, die meisten Zutaten sind leicht erhältlich und relativ preiswert.