Sayur Lodeh (Gemüse-Kokosmilch-Eintopf)
Sayur Lodeh ist ein köstlicher indonesischer Eintopf, der vollgepackt ist mit frischem Gemüse und cremiger Kokosmilch. Diese aromatische Speise kombiniert eine Vielzahl von Gemüsesorten, die in einer würzigen Brühe köcheln, und bietet eine perfekte Balance von Aromen und Texturen. Ideal als Hauptgericht oder Beilage zu Reis.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Reibe | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 17 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400 ml |
| Wasserkastanien | 200 g |
| Karotten | 2 St. |
| Grüne Bohnen | 150 g |
| Zucchini | 1 St. |
| Aubergine | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer | 2 cm |
| Kurkuma, frisch | 1 Stück |
| Limettenblätter | 4 St. |
| Fischsauce oder Sojasauce | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Sojabohnen, Laktose
Zubereitung
- Das Gemüse (Karotten, Zucchini, Aubergine) waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die grünen Bohnen ends abschneiden und die Wasserkastanien in Scheiben schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Kurkuma raspeln.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.
- Die Kokosmilch und 400 ml Wasser dazugeben, gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Das vorbereitete Gemüse (Zucchini, Aubergine, Karotten, grüne Bohnen und Wasserkastanien) in den Topf geben und mit Limettenblättern, Fischsauce, Salz und Pfeffer würzen. Für 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Vor dem Servieren abschmecken und heiß genießen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Sayur Lodeh kann als Hauptgericht über Reis serviert werden oder als Beilage zu anderen indonesischen Gerichten wie Nasi Goreng. Ein frischer Gurkensalat ergänzt die Speise hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie hinzugefügt dünn geschnittene Chili.
- Das Rezept lässt sich einfach anpassen, indem Sie Ihr Lieblingsgemüse verwenden.
- Sayur Lodeh schmeckt am besten, wenn es direkt nach der Zubereitung serviert wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sayur Lodeh ist unkompliziert und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Zutaten benötigen minimale Vorbereitung und sind in wenigen Schritten zuzubereiten.
Kosten
Die Zutaten für Sayur Lodeh sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich, was das Gericht auch für kleinere Budgets attraktiv macht.