Fuchka – Knusprige, gefüllte Teigbällchen
Fuchka, auch bekannt als Pani Puri, ist ein beliebter Snack aus der indischen und bengalischen Küche. Diese knusprigen Teigbällchen sind mit einer würzigen Kartoffel-Füllung gefüllt und werden oft mit einem aromatischen Tamarindenwasser serviert. Perfekt als Fingerfood oder für festliche Anlässe.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Teigrolle | Frittierpfanne | Schüssel | Sieb | Löffel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 1 Tasse |
| Semolinha (Hartweizengrieß) | 1/4 Tasse |
| Salz | 1/2 TL |
| Wasser | nach Bedarf |
| Kartoffeln, gekocht | 2 St. |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Grüne Chilis, fein gehackt | 2 St. |
| Koriander, frisch, fein gehackt | 2 EL |
| Tamarindenpaste | 2 EL |
| Wasser (für die Tamarindensauce) | 1 Tasse |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel das Weizenmehl, Semolinha, und Salz vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Die gekochten Kartoffeln zerdrücken und mit Zwiebeln, grünen Chilis und frisch gehacktem Koriander vermischen. Nach Geschmack salzen.
- Für die Tamarindensauce die Tamarindenpaste mit Wasser in einer Schüssel vermengen und gut umrühren. Nach Geschmack würzen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen.
- In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Teigkreise nacheinander frittieren, bis sie goldbraun und aufgeblasen sind. Mit einem Sieb herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die frittierten Bällchen mit der Kartoffelfüllung füllen und mit der Tamarindensauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Fuchka warm mit einer Schüssel Tamarindensauce zum Dippen. Ideal als Snack für Partys oder bei Familienfeiern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Füllung zu variieren, können Sie auch Kichererbsen oder Gemüsemischungen hinzufügen.
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Kreuzkümmel zu der Füllung hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, damit die Bällchen schnell aufploppen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Fuchka ist etwas herausfordernd, aber mit etwas Übung können auch Anfänger diese köstlichen Teigbällchen meistern.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich.