Rechwan: Eintopf mit Hammelfleisch und Gemüse
Rechwan ist ein herzhafter Eintopf, der traditionell aus zartem Hammelfleisch, buntem Gemüse und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet wird. Dieses Gericht steckt voller Aromen und nährt die Seele – perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Löffel zum Servieren
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hammelfleisch, gewürfelt | 500 g |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Grüne Bohnen, in Stücke | 150 g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Wasser oder Gemüsebrühe | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
- Das Hammelfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es braun ist.
- Den Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika dazu geben und kurz anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- Karotten, Kartoffeln, Tomaten und grüne Bohnen in den Topf geben und alles gut vermengen.
- Mit Wasser oder Brühe aufgießen, bis das Gemüse fast bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
- Den Eintopf vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
- Mit frischem Brot servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß, begleitet von frischem Fladenbrot und einem einfachen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie beim Kochen auch einen Schuss Zitronensaft hinzufügen.
- Den Eintopf können Sie am Vortag zubereiten; er schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige einfache Schritte, aber das Ergebnis ist sehr belohnend. Ein wenig Erfahrung in der Küche ist hilfreich, aber auch Anfänger können diesen Eintopf meistern.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere wenn Sie saisonales Gemüse verwenden. Das Hammelfleisch kann je nach Qualität variieren.