Pork & Shiitake Mushroom Xiaolongbao
Diese delikaten Xiaolongbao sind gefüllte Teigtaschen mit einer saftigen Füllung aus Schweinefleisch und Shiitake-Pilzen. Perfekt für eine gedämpfte Vorspeise oder als Hauptgericht.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Dampfkochtopf | Backpapier | Schüssel | Messer | Reibe | Teigrolle | Küchenwaage
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinehackfleisch | 250g |
| Shiitake-Pilze, frisch oder getrocknet | 100g |
| Frühlingszwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gerieben | 2 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (ca. 2cm) |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Teig für Xiaolongbao | 300g |
| Wasser | 100ml |
| Frischhaltefolie | 1 Rolle |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte, Sojabohnen
Zubereitung
- Wenn Sie getrocknete Shiitake-Pilze verwenden, diese 30 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend gut abtropfen lassen und hacken.
- In einer Schüssel Schweinehackfleisch, gehackte Shiitake-Pilze, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Pfeffer gut vermengen.
- Teig für Xiaolongbao ausrollen und kleine Kreise ausschneiden (ca. 8-10cm Durchmesser).
- Jeweils 1-2 TL der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben und die Ränder nasse, um sie besser zu verschließen.
- Die Teigtaschen falten und die Ränder gut zusammenkneifen, damit die Füllung beim Dampfen nicht herausläuft.
- Die vorbereiteten Xiaolongbao auf ein mit Backpapier ausgelegtes Dampfgestell legen und mit Frischhaltefolie abdecken, um ein Antrocknen zu verhindern.
- Wasser im Dampfkochtopf zum Kochen bringen und die Xiaolongbao für 15-20 Minuten dämpfen, bis der Teig durchgegart ist.
- Die Xiaolongbao vorsichtig herausnehmen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Xiaolongbao mit einer Sojasauce, die mit Essig und Ingwer verfeinert ist. Sie sind auch köstlich mit einem Hauch von Chili-Öl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Chili-Öl in die Füllung geben.
- Die Teigtaschen können auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden.
- Um das Dämpfen zu erleichtern, verwenden Sie ein Dampfgestell mit ausreichend Platz für die Xiaolongbao.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Xiaolongbao erfordert etwas Geschick beim Falten des Teigs, ist aber mit etwas Übung gut machbar.
Kosten
Die Preise für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit vor Ort.