Wildreis-Salat
Ein erfrischender Wildreis-Salat, der voller Geschmack und Textur ist. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, vereint dieser Salat die Aromen von frisch geröstetem Gemüse, Kräutern und einem leichten Dressing aus Zitrone und Olivenöl.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Löffel | Schneidebrett | Messer | Pfanne
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildreis | 200g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Kirschtomaten | 200g |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Petersilie, frisch | ein Bund |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Wildreis nach Packungsanweisung in einem Kochtopf mit ausreichend Wasser kochen. Nach dem Kochen abgießen und abkühlen lassen.
- Paprika und Zucchini waschen. Paprika in kleine Würfel und Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
- Kirschtomaten halbieren und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Eine Pfanne erhitzen und die Paprika und Zucchini darin für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht geröstet sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer großen Schüssel den Wildreis, die angebratenen Gemüse, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und gehackte Petersilie vermengen.
- Olivenöl und Zitronensaft über den Salat gießen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Wildreis-Salat kalt oder bei Raumtemperatur als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen. Ein frisches Baguette passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Frische können Sie etwas gehackte Minze hinzufügen.
- Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Optional: Fügen Sie geröstete Nüsse oder Samen für zusätzliches Crunch hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Wildreis-Salat ist einfach zuzubereiten und ideal für Kochanfänger sowie für erfahrene Köche, die etwas Schnelles und Gesundes suchen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.