Kaeng Pa – Wilder Curry
Dieses w aromatische Curry ist bekannt für seine Vielfalt an Zutaten und den einzigartigen Geschmack. Mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer Gemüsebrühe wird das Gericht sowohl aufregend als auch gesund.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400 ml |
| Aubergine, klein | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, frisch | ein paar Blätter |
| Thai-Basilikum | ein paar Blätter |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Curry-Paste, grün oder rot | 3 EL |
| Öl, Pflanzenöl | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limette, Saft | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Nüsse
Zubereitung
- Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden: Aubergine, Zucchini, Paprika, Karotten und Zwiebel.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die grüne oder rote Curry-Paste hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch ist.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, kurz umrühren und zum Kochen bringen.
- Das geschnittene Gemüse einfüllen, gut umrühren und für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken und mit frischem Koriander und Thai-Basilikum garnieren.
- Heiß servieren und nach Belieben mit Reis oder Quinoa kombinieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kaeng Pa mit jasmin- oder basmatireis für eine köstliche und sättigende Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie frische Chili hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit Tofu oder Tempeh angereichert werden.
- Übrig gebliebenes Curry lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und ist am nächsten Tag noch besser im Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich.